besoin de douceur...mais pas de sucre


Pour celles et ceux qui n’ont pas droit au sucre mais qui ont besoin de douceurs, un gâteau d’origine vietnamienne avec quelques adaptations européennes :
Il nous faut : du tapioca ( je sais ! certains adorent et d’autres n’aiment pas la texture : ces derniers peuvent remplacer par de la semoule fine)
Donc tapioca + lait de coco + noix de coco râpée + banane + jus de citron + cacahuètes non salées brisées.
Faire chauffer le lait de coco (une boite 250ml), jeter en pluie le tapioca (environ 5 cuillères à soupe selon la consistance souhaitée), remuer, REMUER jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent et plus épais.
Par ailleurs, dans un plat assez large et creux, on écrase une banane, on l’arrose de jus de citron et  de noix de coco râpée. On verse le tapioca dessus, on recouvre de noix de coco  et on parsème des cacahuètes sur le dessus. Laisser bien refroidir….jusqu’au goûter avec un thé aux fleurs de jasmin.
Bon appétit

Michèle Marcellin

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